Fogatlan süllő, az isteni

Posted on Updated on

A mai posztban ismét teszünk egy kis kitérőt a gasztronómia területére, úgyhogy jöjjön egy jó kis fine dining bőségszaru recept.

Főszerepben a süllő, egész pontosan a kősüllő, aki ugye nem fogas, hanem fogatlan. A recept szempontjából egyébként lényegtelen, hogy fogas, vagy fogatlan, a lényeg, hogy süllő, ami ugye garancia fenséges ízekre, elrontani sem lehet. A tavalyi évben novemberig egyetlen halat sem vittünk haza, de ha már Miki segítségével beleszaladtunk a köves invázióba, úgy döntöttünk, hogy kövesből hazavisszük a kvótát (süllőből nem, ők mind továbbúsztak), hiszen fejedelmi étel.

A mai főszereplők
A mai főszereplők

Korábban nem, hogy nem készítettem, de nem is ettem kősüllőt, viszont mindenki azt mondta, hogy a húsa egyenértékű a süllőével, úgyhogy ebből indultam ki. Nem volt konkrét terv a fejemben az elkészítésre vonatkozóan, de tudtam, ha süllő, akkor a citrom, fokhagyma, só, bors és kakukkfű ütős kombó + még megnézzük mi van itthon.

Alapanyagok összeválogatva
Alapanyagok összeválogatva

Miután megvoltak a hozzávalók, előkészítettem a halakat. Nagyjából 4-5 cm távolságban elég mélyen beirdaltam, majd kívül belül sóztam, borsoztam őket, és nagyjából egy órára félreraktam.

Sütésre készen
Sütésre készen

Amíg a halacskák szépen szívták magukba a sóból és borsból az aromákat, addig kivajaztam egy tepsit, elkészítettem a fűszervajat, felaprítottam a krumplit és egy kicsit előfőztem. Mivel egy pöttyet kevésnek éreztem a krumplit, de nem volt több otthon, ezért még aprítottam mellé egy kis batátát (édesburgonya). Ez már a negyedik szezon volt, hogy a kertben termesztem a batátát, és idén is nagyon szépen termett, pár nappal korábban szedtem fel a gumókat. A fűszervajat szokás szerint nem gondoltam túl, 200 g teavajhoz fokhagymanyomón keresztül toltam 7-8 gerezd fokhagymát, illetve aprítottam hozzá egy adag petrezselyemzöldet, amit még a konyhakertből szedtem, és lefagyasztottam. A fűszervajnál a lényeg, hogy szép egyenletesen el kell keverni.

Mire kivajaztam a tepsit és mindennel elkészültem, el is telt egy óra és kezelésbe vettem a halakat. Szépen egyenletesen bekentem őket kívül-belül fűszervajjal, és mindegyikbe tettem egy-két citromkarikát (szintén saját termés 🙂 ), majd befektettem őket a tepsibe. Ezután egy citrom levét még rájuk csorgattam és megszórtam az egészet kakukkfűvel, illetve ment mellé a krumpli/batáta.

Sütésre előkészítve
Sütésre előkészítve

Ezután ment be az egész a 200 Cfokos előmelegített sütőbe, és fóliával letakartam. Nagyjából 25-30 perc múlva levettem a fóliát, és még 10 percig sütöttem tovább, mire elkészült.

Mindjárt kész! :)
Mindjárt kész! 🙂

Isteni finom lett, ami süllő esetében egyáltalán nem csoda. Pár falatot még Dórika is evett belőle, pedig ő semmilyen halat nem eszik meg. A négy halacskával mind a négyen jól laktunk, úgyhogy kősüllő esetén az adagot úgy lehet számolni, hogy egy hal/egy ember.

A következő halétel elkészítéséről (ami nem tudom mikor lesz 🙂 ) megpróbálok forgatni egy timelapse videót, úgy csak szemléletesebb mint képekkel! 🙂

Görbüljön!

go.fishing

12 gondolat “Fogatlan süllő, az isteni” bejegyzéshez

    Ratkai Miklós said:
    2016-01-24 - 07:07

    Na ugye-ugye? 🙂

      ridgeback75 said:
      2016-01-24 - 08:17

      Nagyon jól tettük, hogy hallgattunk rád Miki, fejedelmi fogás volt! 🙂 Legközelebb majd kérek tőled egy autentikus tiszaburai receptet is! 🙂

    Levi said:
    2016-01-25 - 17:37

    A kősüllő tényleg egy finom kaja

    LP said:
    2016-03-08 - 14:23

    Jól néz ki, valami mártás nem fért volna el mellette? Mennyire volt szálkás?

      ridgeback75 said:
      2016-03-08 - 19:17

      Lehet, hogy elfért volna mellette valamilyen mártás, de fenséges volt így is, egyáltalán nem volt száraz a hús. Volt benne valamennyi szálka, de a nagy része a gerinc + bordák, amiről simán lejött a hús. Kis szálka is volt valamennyi, de elhanyagolható. Kaptam a drágámtól egy nagyon korrekt filéző kést Karácsonyra, úgyhogy legközelebb ennyi sem lesz benne! 🙂

        LP said:
        2016-03-08 - 20:29

        Na akkor ezt tuti kipróbálom. Majd szólj, ha kész 😉

        ridgeback75 said:
        2016-03-08 - 21:07

        Mindenképpen! 🙂

        Levi said:
        2016-03-09 - 13:20

        Tényleg finom volt de azért tényleg legközelebb mártást is csinálhatnánk

        ridgeback75 said:
        2016-03-09 - 19:14

        Már alig várom, hogy csinálj! 😉

        LP said:
        2016-03-09 - 20:31

        Ha Levkó megcsinálja a süllővacsorát, ígérem én írok róla posztot 😉

    Levi said:
    2016-03-12 - 11:36

    következőt én csinálom 😀

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s